TRECCIA RIPIENA DI RICOTTA E PRUGNE

Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr. farina
1 uovo
1 cubetto di lievito da 25 gr.
125 ml. latte
50 gr. burro
40 gr. zucchero
1 bustina di vanillina.

Per il ripieno:
300 gr. ricotta
1 uovo
3 cucchiai rasi di amido di mais
70 gr. zucchero
4 prugne fresche abbastanza grosse.

Procedimento:
In una ciotola sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero, mescolando bene in modo da sciogliere il lievito senza dover aggiungere liquidi.
Aggiungere il latte tiepido e un po' di farina e mescolare bene.
Coprire la ciotola ed lasciar lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po’.
Aggiungere l'uovo, lo zucchero e la vanillina.
Aggiungere l’impasto lievitato della ciotola e il resto della farina.
Lavorare bene la pasta lasciarla lievitare per 90 minuti circa.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando la ricotta, l’uovo, l’amido e e lo zucchero.
Tagliare le prugne in piccoli pezzetti e mescolarle alla ricotta.
Stendere la pasta in un rettangolo e dividere in tre parti, lasciandola unita nella parte in alto.
Cospargere la parte centrale con del pan grattato e stendere il ripieno.
Intrecciare le parti laterali in modo da coprire il ripieno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti circa.
Sfornare e far riposare coperta da un canovaccio per 15 min.
Preparare un pò di glassa con succo di limone e zucchero a velo e ricoprire la treccia.