Besciamella

Ingredienti: dosi per 4 persone

500 gr. di latte temp. ambiente
50 gr. di burro
50 gr. di farina setacciata
noce moscata
sale
pepe

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e toglierlo dal fuoco.
Aggiungere la farina e mescolare con un mestolo di legno eliminando tutti i grumi.
Cuocere a fuoco basso finchè non raggiunge un colore beige.
Aggiungre il latte a piccole dosi continuando a mescolare finchè non raggiunge la consistenza desiderata
Togliere dal fuoco e aggiungere sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

Note: la densità della besciamella dipende dalla quantità di farina e di latte, se piace più densa aumenatre la quantità di farina, se piace più morbida aumentare la quantità di latte.