ARROSTO IN CROSTA

Ingredienti: dosi per 4 persone
750 gr. di filetto di maiale
80 gr. di parmigiano grattugiato
2 tuorli d'uovo
2 carote
1 cipolle
2 coste di sedano
vino rosso
80 gr. di pan grattato
Olio
1 dado vegetale
sale
pepe

Preparazione:
Mettete al fuoco pentolino con acqua e fatevi sciogliere il dado.
In una casseruola preparate un soffritto.
In piatto fondo metette un po’ di olio e pepe e impanatevi l'arrosto.
Ponete l’arrosto nella casseruola e fatelo cuocere a fuoco basso per 45 minuti con il coperchio, girandolo.
Dopo circa 5 minuti di cottura versate il vino rosso e fate evaporare.
Durante la cottura aggiungete un po’ alla volta il brodo di dado.
A cottura ultimata ponete l’arrosto su un vassolio e spennellatelo con i tuorli d'uovo sbattuto. Mescolate il parmigiano e il pangrattato e passatevi sopra l’arrosto.
Mettete l'arrosto sotto il grill per 12 minuti girandolo spesso in modo da formare la crosta. Affettatelo e conditelo con il sughetto di cottura.