ROTOLO FREDDO DI VITELLO

Ingredienti:
1 fetta di vitello da circa 500 gr.
200gr. polpa di vitello macinata
100gr. salsiccia a pezzetti
100gr. prosciutto cotto a dadini
1 carota
4 fette pancarrč
Latte q.b.
Sale e pepe

Preparazione:
Lessate la carota e tagliatela a dadini.
Mettete il pancarrč ad ammollare nel latte, strizzatelo e mescolatelo con la polpa di vitello, il prosciutto, la salsiccia, la carota, il sale e il pepe.
Stendete la farcia sulla fetta di vitello, arrotolate e legatelo con lo spago.
Arrotolatelo nella carta stagnola e chiudetela.
Fatelo cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 1 ora.
Serite freddo accompagnato da una salsina.