Ostriche piccanti

Ingredienti: per 8 persone
8 ostriche
10 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
1/4 di bicchiere di latte
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 pizzico di pepe
un pò di noce moscata
sale

Preparazione:
Apri le ostriche, estraine i molluschi (tieni da parte le conchiglie), mettili in un pentolino sul fuoco con la loro acqua, e lasciali stufare alcuni minuti.
Fai sciogliere il burro in una casseruola a fiamma molto bassa, aggiungi la farina, amalgamandola per bene con il burro, aggiungi il latte e l’acqua delle ostriche. Unisci un pizzico di noce moscata, sale e pepe e lascia cuocere lentamente, mescolando in continuazione, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Togli la salsa dal fuoco e aggiungi ad essa le ostriche.
Sistema le conchiglie in un piatto da portata, su ognuna disponi un cucchiaio di salsa, un’ostrica e sull’ostrica ancora un po’ di salsa. Spolverizza ogni ostrica con il pane grattugiato e metti le ostriche nel forno per qualche minuto per farle dorare.