[Primi] Tagliolini con funghi porcini

[Diana87]

Questa era un piatto che mi preparava sempre mia nonna ,la madre di mio padre ,quando ero più piccola.

Quasi tutte le domeniche ci riunivamo da lei che ci preparava questo primo che poi ho riprovato a fare qualche giorno fa...


Preparare la pasta all’uovo e lasciarla riposare per qualche ora. Tirare la sfoglia e tagliarla a tagliolini .
Per la crema di porcini: tagliare 100 g di porcini a cubetti e rosolarli in padella con dell’olio, aggiustare di sale e frullare con parte del brodo vegetale
Cuocere in olio caldo anche il resto dei funghi (lasciandone da parte un paio per la guarnizione finale dei piatti) sempre tagliati a cubetti. Salare e pepare a piacimento.
Cuocere la pasta in acqua e sale per qualche minuto. Scolarla e condirla saltandola nella padella con i funghi rosolati, la crema di funghi e il resto del brodo vegetale.
Servire i tagliolini sistemandoli nei piatti con l’aiuto di un forchettone e un mestolo per dare la forma di nido.

[Diana87]

Ho dimenticato gli ingredienti...


Funghi porcini g 300
Brodo vegetale g 100
Pasta all’uovo g 400
Olio extra vergine d’oliva g 50
Sale e pepe q.b.

[trilly]

Buonaaaaaa!