arancini siciliani - rustici

**kanan girls** · 20-07-2009, 22:29

Arancini siciliani

Ingredienti per 9 arancini medio-grandi

Per il riso: 500 g di riso per arancini, 1 l di brodo, 1 bustina di zafferano, una noce di burro, un cucchiaio abbondante di parmigiano.
Per l’ interno: ragù (fatto con tritato, piselli, cubetti di mortadella), provola; per le dosi regolarsi a piacere, io ho usato 500 g di polpa di pomodoro con 150 g di tritato.
Per l’ impanatura: acqua, farina, sale, pangrattato.
Olio di semi per friggere.

Preparazione

Al mattino, preparare il ragù, che dovrà risultare molto ristretto; far lessare il riso a fuoco moderato, finché non avrà assorbito il liquido (non bisogna scolarlo), a fine cottura aggiungere zafferano, burro, parmigiano, e un po’ di sugo.
Nel pomeriggio comporre gli arancini nel seguente modo: bagnarsi le mani nel latte, prendere un pugno di riso, aggiungere il ragù e la provola, prendere altro riso e formare una palla, ora passare gli arancini in una pastella, fatta con acqua , farina e sale e infine nel pangrattato.
Far riposare in frigo, almeno mezz’ora, friggere in abbondante olio, rigirandoli spesso, fino a doratura.

la ricetta me l' ha data la mia sorellina

**fyve21** · 20-07-2009, 23:24

Buonissimi gli arancini..li ho mangiati proprio qualche giorno fa!

**kanan girls** · 21-07-2009, 08:20

Originariamente Scritto da fyve21

Buonissimi gli arancini..li ho mangiati proprio qualche giorno fa!

si infatti , io li adoro

**Lynette** · 21-07-2009, 08:31

Vien fame solo a guardarli!!!!!
che buoni!!!

**giggetta** · 21-07-2009, 10:06

complimenti sara, anke se ti consiglio di mettere più zafferano in modo che il riso non venga troppo bianco, e di ultimare la cottura con il riso al dente in quanto a riposo il riso mentre si raffredda cuoce col suo stesso calore e rischi che venga scotto...

**giggetta** · 21-07-2009, 10:07

ps anzichè chiuderli a palla prova a fargli la forma a punta... sono più belli anke solo a guardarli

**Vaniglia** · 21-07-2009, 10:26

ma non sono un po' fallici?

**kanan girls** · 21-07-2009, 10:27

Originariamente Scritto da giggetta

complimenti sara, anke se ti consiglio di mettere più zafferano in modo che il riso non venga troppo bianco, e di ultimare la cottura con il riso al dente in quanto a riposo il riso mentre si raffredda cuoce col suo stesso calore e rischi che venga scotto...

questo di lasciarlo al dente lo ha pensato anche mia sorella

Originariamente Scritto da giggetta

ps anzichè chiuderli a palla prova a fargli la forma a punta... sono più belli anke solo a guardarli

giggetta la fatti mia sorella , li diro di provarli a farli a punta , ma detto che ci prova a rifarli quando fa meno caldo.

**giggetta** · 21-07-2009, 19:22

Originariamente Scritto da Vaniglia

ma non sono un po' fallici?

NO SONO I CLASSICI ARANCINI MESSINESI, SONO PIU FASHION FIDATI SONO ESPERTA IN QUESTA RICETTA

**tittina** · 21-07-2009, 19:53

buoniiiiiiiiiii

**velvetrope** · 22-07-2009, 13:35

me li scofanerei subito!!!!
a me si aprono tutti e diventa un risotto
bacchette sempre a portata

**kanan girls** · 22-07-2009, 15:27

Originariamente Scritto da velvetrope

me li scofanerei subito!!!!
a me si aprono tutti e diventa un risotto
bacchette sempre a portata

marco prova a fare cosi :
fai una pastella con acqua farina e un pizzico di sale, devi risultare densa, senza acqua, poi farli riposare un pò in frigo , se vuoi puoi ripassarli nel pangrattato prima della frittura.

ed un consiglio di mia sorella.