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(CONTORNO) La caponata
Ingredienti
• 3 Melanzane medie
• 4 Gambi di sedano
• 2 Cipolle 3 carote
• 4 peperoni rossi 2 verdi
• 150 g Olive verdi snocciolate
• 150 g Capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di Zucchero
• 1/4 di bicchiere di Aceto di vino rosso
• 1/2 bicchiere di Olio d'oliva
• Basilico fresco
• Sale
• peperoncino
Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti lasciando la buccia. Mettetele, in una grande ciotola contenente acqua salata circa un'ora. Trascorso il tempo scolatele e asciugatele bene con carta assorbente o con un panno. Nel frattempo tagliate il sedano e le carote a rondelline, pulire eliminare i semi e tagliare a pezzetti i peperoni. Tagliare a metà le olive. Affettare finemente le cipolle e lavare i capperi. Scaldare l'olio in una padella grande e far friggere le melanzane per circa 3 minuti o finché non si siano ben dorate. Metterle da parte a scolare l’olio in eccesso. Nello stesso olio fate friggete le carote, estraetele dall’olio quando saranno ben dorate e mettetele in altra ciotola. Friggete adesso le cipolle e il sedano, per ultimo i peperoni.Unite ai peperoni cotti , le olive e i capperi, quindi tutti gli ingredienti che avevate tenuto da parte. Regolate di sale e di peperoncino e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando 4 o 5 volte delicatamente. Sciogliete lo zucchero con l'aceto, versatelo sopra la caponata, unite il basilico cuocete per altri 3-4 minuti e servite sia calda che fredda.
Questo piatto, vera ricetta della tradizione culinaria siciliana, può essere servito come contorno, come piatto unico, e anche come antipasto.
La community di Tramedibeautiful.com
Hope sei una zecca fastidiosa e irritante!
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Originariamente Scritto da tittina 
in effetti ha un sapore forte rispetto al parmiggiano a molti non piace perchè piccanto 
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