Trenette con vongole, fiori di zucca e zafferano

[selvaggio]

Preparazione


Tenere le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi farle aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore.
Una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell'eventuale sabbia (attraverso un delicato versamento).
Mettere in padella olio, aglio schiacciato e una punta di peperoncino fresco.
Non appena l'aglio diventa di un bel colore, tipo crostino di pane dorato, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a striscioline.
Lasciare restringere per qualche minuto, cinque (più o meno), a fuoco bassissimo.
Intanto cuocere le trenette.
Raggiunta la giusta densità del sughetto, unire nella padella 1 pizzico di zafferano e 1 macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole.
Rimescolare velocemente e servire subito.
Note: per variare la ricetta, sostituire le vongole con i gamberetti e i fiori di zucca con le zucchine; in questo caso è importante che sia i gamberi sia le zucchine vengano cotti il meno possibile per lasciarne inalterato il sapore; per i vegetariani, invece, la variante di questo piatto è una versione senza gamberi e vongole, con tanti fiori di zucca (circa 40) saltati con olio, aglio e zafferano per condire preferibilmente pasta all'uovo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo trenette
• 1000 g di vongole
• 8 fiori di zucca
• Aglio fresco
• 1 pizzico di zafferano
• 1 punta di peperoncino piccante
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 macinata di pepe nero in grani

[selvaggio]

è deliziosa, l'ho preparata ieri sera a cena seguendo la ricetta!

[Vaniglia]

oh cluadio come sei bravo, tu sì che sai finalmente cuzinare le trenette come piacciono a me. come facevi ad saperlo ,

[Beuzza]

mi ispira!
solo che dalla regia mi dicono che i fiori di zucca son fuori stagione, al momento

[selvaggio]

oh cluadio come sei bravo, tu sì che sai finalmente cuzinare le trenette come piacciono a me. come facevi ad saperlo ,

infatti non lo sapevo

[Vaniglia]

infatti non lo sapevo

va bene .

[selvaggio]

si bea, io li ho trovati alla coop, in realtà si trovano tutto l'anno.

[Beuzza]

si bea, io li ho trovati alla coop, in realtà si trovano tutto l'anno.

la regia mi imbroglia . li do il tarippo

[selvaggio]

la variante che avevo provato tempo fa era questa:

Spaghetti con gamberetti e fiori di zucca

Preparazione


In un tegame fate imbiondire lo scalogno finemente affettato in due cucchiai d'olio.
Unitevi le zucchine tagliate a rondelle, fate rosolare, bagnate con mezzo bicchierino di vermouth.
In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente, passateli nella padella con le zucchine.
Lessate nel brodo vegetale, per due minuti, i gamberetti, uniteli agli spaghetti; aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle, salate e pepate.
Fate insaporire qualche minuto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 12 gamberetti
• 6 fiori di zucca
• 1 scalogno
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchierino di vermouth bianco
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe

[selvaggio]

sono molto legato ai fiori di zucca e amo mangiarli perchè da piccolo li raccoglievo con mia nonna, la mattina prestissimo, nel suo orticello.

[Beuzza]

un mazzolin di fiori di zucca

[Lynette]

Ma che bella ricettina!!!!

[Vaniglia]

un mazzolin di fiori di zucca

quel mazzolin di fuoriiii

[Akimina]

è deliziosa, l'ho preparata ieri sera a cena seguendo la ricetta!

la variante che avevo provato tempo fa era questa:

scusa ma ti voglio sposare

[tittina]

adri, qua ci sono sviluppi