Petti d'anatra al succo di lamponi

Ingredienti: dosi per 2 persone
300 gr. petti d'anatra
300 gr. lamponi freschi o congelati
3 cucchiai olio evo
1 cucchiaio erba cipollina secca
100 ml. marsala
sale

Preparazione:
Frullare i lamponi, lasciandone da parte alcuni per la guarnizione del piatto alla fine, e passare il succo per eliminare i semini.
Eliminare la pelle dai petti perché molto grassa. Disporli in una casseruola con l'olio e l'erba cipollina. Farli rosolare su tutti i lati e aggiungere il marsala; farlo evaporare a fiamma vivace. Aggiungere a questo punto il succo di lamponi e qualche cucchiaiata di acqua; abbassare la fiamma, regolare di sale e proseguire la cottura a pentola coperta fino a quando la carne non è tenera. Aggiungere altra acqua solo se è necessario. Negli ultimi istanti di cottura affettare il petto in modo da farlo insaporire bene ed assaggiare la salsa. Se fosse agra, aggiungere senza timore un cucchiaio di zucchero.
Il piatto è pronto.

Fonte : internet