Involtini freddi di prosciutto e tacchino

Ingredienti:
8 fette di prosciutto cotto non troppo sottili
2,5 hg. di mascarpone
2 o 3 fette di fesa di tacchino
½ bicchiere di vino bianco secco
1 mazzetto di erba cipollina
olio extra vergine di oliva
aglio
brandy
qualche cucchiaio di panna
salsa Worcester
scorza di 1 limone grattugiata
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere in una padella le fette di tacchino con un pò d’olio e aglio.
Far cuocere qualche minuto, irrorare con il vino, far evaporare e spegnere la fiamma.
Salare e pepare.
Far riposare la carne per 20 minuti nel suo sughetto.
Frullare la carne di tacchino e il suo sughetto con il mascarpone, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di brandy,un bel pugno di erba cipollina, la scorza del limone grattugiata e qualche goccia di Worcester.
Il composto dovra’ risultare cremoso.
Riempite le fette di prosciutto cotto con questo composto e arrotolatele.
Decorate chiudendo gli involtini con steli di erba cipollina e adagiateli su un letto di lattughino.
Lasciate in frigo qualche ora prima di servire.