Orata ai porri e zenzero

Ingredienti:
1 orata di circa 1 kg.
3 porri
1 pezzetto lungo 5 cm di zenzero
2 cucchiai di farina bianca
5 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di sakè
1 dl. di brodo vegetale
1 cucchiaino di maizena
limoni
foglie di coriandolo (o prezzemolo)
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pelare lo zenzero e grattugiarlo, pulire i porri e affettarli a rondelle. Pulire e lavare l’orata poi, con un coltellino affilato, praticare alcune incisioni trasversali su ogni lato. Asciugarla, strofinarla con sale fino dentro e fuori, quindi passarla nella farina. Scaldare l’olio in una grande padella che contenga giustamente l’orata e farla cuocere 10 minuti per parte, finché sarà dorata e croccante. Toglierla delicatamente dalla padella e tenerla in caldo. Mescolare in una ciotola la salsa di soia, il sakè, il brodo, la maizena e un poco di pepe macinato. Rosolare nella stessa padella dove si è cotta l’orata i porri e lo zenzero, versarvi il contento della ciotola e amalgamare bene. Rimettervi l’orata, lasciarla insaporire per qualche minuto poi adagiarla nel piatto da portata, cospargerla con la salsa e decorare con foglie di coriandolo e limoni intagliati.