Polpettone leggero

Ingredienti:
450 g. carne macinata, anche mista
150 g. ricotta
1 uovo
5 o 6 crackers
una manciata di prezzemolo
50 g. parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
maggiorana (facoltativa)

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo e i crackers: 5/6 secondi vel. 6
Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare: 20 sec. vel. 2 spatolando.
Rovesciare il composto su carta da forno e chiudere tipo salame.
Mettere nel boccale (senza lavarlo) circa ½ litro d’acqua: 6 min. a 100° vel. 1.
Inserire il salame nel varoma e cuocere 40 minuti a varoma velocità 1.
Servire affettato tiepido o freddo.
Il sughino che si forma durante la cottura può essere deglassato e ispessito con un poco di maizena, e utilizzato come salsina.
Servire con patate lesse o al vapore oppure con puré.