GNOCCHI ALLA ROMANA DI MAIS GIALLO

Ingredienti:

· farina gialla 240 g (a cottura rapida)
· Parmigiano Reggiano Grattugiato Parmissimo 150 g
· latte 3/4 di litro
· acqua 1/4 di litro
· burro 60 g
· due tuorli d'uovo
· sale q.b.
· un pizzico di noce moscata

Preparazione:

Portare ad ebollizione acqua e latte mescolati a 50 g di burro, sale e noce moscata.Versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare, e cuocere per cinque minuti.
Togliere il composto dal fuoco ed unire metà del Parmigiano Reggiano. Unire i due tuorli mescolati ad un bicchiere di latte. Versare la polenta su un piano unto ed appiattire fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare dei dischi con i bordi di un bicchiere (circa 5-6 cm di diametro).
Disporre i dischi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri. Cospargere con il restante burro sciolto e metà del Parmigiano Reggiano metà grattugiato ed infornare per circa 25 minuti. Quando la superficie dei medaglioni sarà ben dorata, servire in tavola.