FETTUCCINE ALL'AMATRICIANA



Ingredienti:

250 g di fettuccine di mais o di riso (ma di mais rende di più)
120 g pancetta affumicata tagliata a striscioline
250 g polpa di pomodoro o pomodori freschi spellati e tagliati a cubetti piccoli
100 g cipolla tritata
50 g parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino
sale
pepe macinato fresco.

Preparazione:

Rosolare in olio d'oliva le striscioline di pancetta e cipolla, aggiungere i pomodori, insaporire con il peperoncino.

Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e farla saltare nel sugo con un po' di parmigiano, disporre nei piatti e cospargere con il restante parmigiano.