Crespelle con ricotta e verdure al pomodoro (per Vegetariani e non...)

[Lynette]

CRESPELLE CON RICOTTA E VERDURE AL POMODORO



Ingredienti:

12 crespelle pronte
120 g di fagiolini surgelati
120 g di carote
120 g di zucchine
120 g di peperone rosso
250 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
600 g di pomodori a grappolo
10 foglie di basilico
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lessa i fagiolini per 5 minuti in acqua bollente salata e tagliali a pezzetti. Riduci le altre verdure a listarelle e cuocile con 3 cucchiai di olio per 10 minuti. Sala e pepa.

Metti in una ciotola la ricotta con le verdure fredde (tranne 2 cucchiai), il parmigiano, il tuorlo e poco pepe. Amalgama e spalma il ripieno sulle crespelle .

Scotta i pomodori in acqua bollente, spellali, elimina i semi e trita la polpa.Cuocili in una padella con un filo d'olio per 10 minuti e unisci le foglie di basilico tritate.

Piega le crespelle prima a metà e poi in 4, in modo da ottenere dei ventagli . Disponile in 1 pirofila unta d'olio, accavallandole leggermente.

Copri la pirofila con 1 foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 25-30 minuti circa. Cinque minuti prima di toglierle dal forno, irrorale con un velo disalsa al pomodoro e con le verdure tenute da parte. Sistema le crespelle in 4 piatti, decora, a piacere, con qualche fogliolina di basilico e servi.

cucinanoproblem

[a_a]

che liffe

[fyve21]

Che buone. Era il piatto per eccellenza della mia nonna!

[Lynette]

Che buone. Era il piatto per eccellenza della mia nonna!

Davvero?
Mi piacciono tanto con i funghi,funghi e zucchine...

[ilya]

e buonissima anche questa, altro che dieta pre-feste natalizie!!! appena la faccio ti dico come m'è venuta (visto che non sono un asso in cucina XD)