(VEGANI) Seitan con zucchine alla curcuma

[Lynette]

Seitan con zucchine alla curcuma

Ingredienti:

250 g di seitan fresco
3 zucchine
2 cipolle
1/2 carota
foglie di curry* (a piacere)
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di semi di cumino
1 peperoncino piccolo
coriandolo
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepeu
una spolverata di curry in polvere
1/2 dado vegetale (senza glutammato) o brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
curcuma a volontà


Preparazione:

In una padella antiaderente fai soffriggere una cipolla con uno spicchio d'aglio tritati, un pizzico di coriandolo, 4 o 5 foglie di curry, una spolverata di curry, 1 peperoncino e la maggiorana.
Aggiungi il vino e insaporisci.Unisci le zucchine tagliate a rondelle e metti il pepe, il sale e la curcuma a volontà (puoi aggiustare durante la cottura). In un altro tegame soffriggi la cipolla con l'aglio, la carota tritata, i semi di cumino e la maggiorana.
Dopodichè aggiungi il seitan tagliato a cubetti e fallo insaporire col soffritto per un pò. Aggiungi il brodo vegetale (sufficiente a coprire il seitan) e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti circa. Unisci ora il seitan col suo brodo alle zucchine e aggiungi altra curcuma.
Fai cuocere ancora fino a che le zucchine sono cotte a tuo piacere!Servi caldo con una spolverata di pepe.

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[ilya]

mi piace anche questa! ahahah

[tittina]

e la curcuma che è?

[ilya]

è una spezia gialla indiana (tipo zafferano ma mooolto meno pregiato) che fa anche molto bene!