Focaccia con i pomodori secchi

Ingredienti:
500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
olio evo
sale
zucchero
acqua 250 /300 ml circa
6 pomodori secchi
6 grosse olive verdi
prezzemolo
4 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di pinoli
olio evo

Preparazione:
Mescolare alla farina il sale ed un cucchiaio di olio evo.
Sbriciolare il lievito ed unirlo alla farina con mezzo cucc.no di zucchero e 250 ml di acqua tiepida. Impastare a lungo aggiungendo acqua se necessario per ottenere una pasta morbida.
Farla lievitare coperta per circa 2 ore.
Tritare i pomodori, le olive, le acciughe ed i pinoli, mescolare il tutto con due cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Stendere la pasta in un rettangolo spesso circa mezzo centimetro e spalmarvi il composto.
Arrotolare dal lato lungo e tagliare a fette spesse circa 4 cm ottenendo delle rotelle.
Distribuirle in una tortiera tonda coperta con carta forno e rimettere a lievitare ancora un'ora.
Cuocere la focaccia a 170° per 30 minuti.
Servire fredda.