Muffin di pomodori secchi

Ingredienti:
100 gr. di pomodori secchi sott'olio
2 uova intere
180 gr. di farina
150 ml. di latte
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
sale
pepe

Preparazione:
Mescolare farina, parmigiano, bicarbonato, cremor tartaro, sale e pepe insieme.
Mescolare latte e uova ed aggiungervi il composto di farina ecc... mescolando velocemente
Passare i pomodori tagliati a pezzettini passateli nella farina ed aggiungeteli.
Mettere il tutto negli stampini da muffins leggermente unti e infornare a 180° per 15/20 minuti.