GNOCCHI DI ZUCCA (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti: per 4 persone
1 kg. zucca matura
100 gr. farina bianca
100 gr. ricotta stagionata affumicata
30 gr. burro
1 uovo
sale

Preparazione:
pelare la zucca, togliere i semi, tagliarla a spicchi e passarla in forno caldo, avvolta in un foglio di alluminio. Cuocere bene e, se fosse ancora umida, farla asciugare in forno o in un tegame a fuoco vivo. Una volta raffreddata, tritarla finemente in modo da ricavare una purea e aggiungere il sale, l’uovo e la farina. Ottenere un composto omogeneo e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere, farlo cadere a pezzetti nell’acqua bollente salata. Quando gli gnocchetti tornano a galla, raccoglierli con una schiumarola e servirli conditi con il
burro fuso e la ricotta a scagliette.